科技日报记者 张佳欣
据近日发表于《探索食物》期刊的一项新研究，来自以色列、冰岛、丹麦和奥地利的国际团队使用先进生物技术，培育出了含有生物活性维生素B12的螺旋藻，含量与牛肉水平相当。这是首次报道螺旋藻中含有生物活性维生素B12。
新研究有望解决一种最普遍的微量营养素缺乏症。全球有超过10亿人患有B12缺乏症，而依赖肉类和乳制品来获取足够的B12（每天2.4微克），给环境带来了极大挑战。
已有科学家提出，将螺旋藻作为肉类和乳制品的替代品，这样更可持续。但传统螺旋藻含有一种人类无法生物利用的形式，阻碍了其成为替代品的可行性。
此次团队开发了一种生物技术系统，该系统采用光子管理（改良光照条件）来增强螺旋藻中活性维生素B12的生产，同时还生产具有抗氧化、抗炎和增强免疫功能的其他生物活性化合物。这种创新方法可生产营养丰富的生物质，同时实现碳中和。其中生物活性维生素B12的含量在纯化培养物中为1.64微克/100克，而牛肉中为0.7—1.5微克/100克。
结果表明，通过光照控制螺旋藻的光合作用，可产生人体所需水平的活性维生素B12，为传统动物源食品提供了一种可持续的替代品。
