科技日报记者 郝晓明
柞蚕源于中国，其利用价值已从单一的茧丝利用向食用、医用、药用等多元化方向发展，是辽宁当地农民脱贫致富的特色优势产业。12月24日，第二届高食味柞蚕蛹品鉴大会在辽宁丹东召开。专业人员对5种雌雄柞蚕蛹的外观、气味、滋味以及咀嚼感受等方面进行了品评。结果显示，由辽宁省蚕业科学研究所选育的“辽蚕大9”优势更为明显。
柞蚕蛹是我国“作为普通食品管理的食品资源名单”中唯一的昆虫类食品，富含优质蛋白质和脂肪，氨基酸种类齐全，在食品领域具有广阔的发展前景。辽宁省蚕业科学研究所蚕科所副所长、国家蚕桑产业技术体系柞蚕饲养技术岗位科学家李喜升研究员介绍，“辽蚕大9”及其杂交种“辽蚕916”是科研人员针对柞蚕蛹食味特点和市场需求，以提高柞蚕蛹食味性、强健性及人工饲料适应性为目标，运用首创的柞蚕蛹食味感官评定基本方法，以及高食味柞蚕蛹新品种选育技术，结合精子质量分析与人工饲料适应性鉴定等方法，历经9年17代育成的首例高食味强健型柞蚕新品种。
“辽蚕大9”和“辽蚕916”柞蚕经过近3年的农村生产试验，呈现出营茧齐速、羽化集中的优势，平均单蛾产茧0.98千克，比对照增产15.70%。其中，主要呈味物质“5’-肌苷酸”和游离谷氨酸含量为34.12mg/100g和73.6mg/100g，显著高于其他柞蚕品种，协同效应EUC值（味精当量）含量更是高达4.41g MSG/100g，具有显著的鲜味特征，有效提升了柞蚕产品附加值，为辽宁柞蚕产业高质量发展提供了科技支撑。
国家蚕桑产业技术体系柞树种质资源收集与评价岗位原科学家、沈阳农业大学生物技术学院秦利教授，国家蚕桑产业技术体系柞蚕综合利用岗位科学家都兴范研究员，国家蚕桑产业技术体系柞树种质资源收集与评价岗位科学家王勇副教授，以及30余名专业品评员参加本次大会。
