科技日报记者 吴纯新 通讯员 张惠雯 实习生 朱永成
12月24日，植物奶技术与产品创新研讨会暨团体标准《植物乳（奶）食用与营养品质评价方法》研讨会，在湖北武汉召开。会上，来自国内的行业专家、植物奶龙头企业代表等齐聚一堂，旨在研讨植物奶食用与营养品质评价方法标准，推动植物奶产业高质量发展。
植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子果实制成的饮品，因其低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇、富含优质植物蛋白和复合植物源营养素、健康环保等优点，深受消费者青睐，具有广阔发展前景。
中国农业科学院油料作物研究所（以下简称“油料所”）副所长邓乾春介绍，目前，我国在植物奶技术研发领域取得了系列成果，已形成植物奶产学研协同创新和转化应用体系，尤其在豆奶、坚果奶、亚麻籽奶等关键领域，已形成较强竞争力。
据了解，植物奶市场规模已超1000亿元且不断扩大，但植物奶饮品的市场份额仅占软饮市场的7%，植物奶在消费市场仍处于建立品类认知、培育消费习惯的时期。同时，此前国内关于植物奶的标准多集中于对其感官、理化指标、食品安全方面规范，对植物奶的全面食用品质，包括营养素含量、安全性指标、储藏稳定性、植物蛋白营养价值等评价标准极少，特别是系统的科学评价方法标准在国内尚属空白。
为进一步加强植物奶产业标准建设，油料所联合北纬四十七绿色有机食品有限公司、维维食品饮料股份有限公司、佳禾食品工业股份有限公司、SGS通标标准技术服务有限公司等相关企业，通过调研18类植物奶产品，测试收集14268万条数据，建立我国首个植物奶感官、营养成分、理化指标、稳定性、安全性与消化吸收特性评价方法体系，为推动植物奶评价方法标准制定、促进植物奶向清洁标签和健康美味升级提供重要支撑，对进一步促进植物奶市场的有序发展、丰富人民群众餐桌、提高人民健康水平具有积极意义。
此次会议由中国绿色食品协会指导，中国农业科学院油料作物研究所与绿色农业与食物营养专业委员会承办。
（朱永成 摄）
