编者按
有这样一群人，他们头顶星空，脚踏实地，行走在科技的前沿，坚持探索科技的星辰大海，敢于颠覆传统，他们既有科学家所具备的科学研究和自主创新能力，又有企业家所具备的科技成果创富能力和直面经济主战场的实战能力。他们愿意将科学梦想照进生活现实，穷尽一生奋斗科技事业。他们是“企业科学家”。
邹光友，四川光友薯业有限公司（以下简称“光友薯业”）董事长、教授级高工、高级经济师、新中国成立60周年“三农”模范人物、全国发明创业奖获得者……他既是方便粉丝发明人，也是一位杰出的民营企业家。他虽出身农家，但勤奋好学，考上大学，当上三台县建设区科技副区长，后来辞官下海，创建光友薯业，发明世界第一碗方便粉丝，先后获国内外专利120多项。如今，他创办企业已有30余载，研发的光友酸辣粉等薯类主食，更是畅销国内外。本期《企业科学家》由中国农业大学教授任发政对话四川光友薯业有限公司董事长邹光友，一起来倾听他的创业故事。
以下为采访实录：
任发政：
点亮科学梦想，创造无限价值。观众朋友们大家好，我是任发政。大家都知道，营养健康与大食物观是国家战略，薯类是全球重要的粮食作物。薯业的发展对于促进农业现代化，增加农民收入，保障国家粮食安全具有重要意义。
今天我们介绍的企业是四川光友薯业有限公司，他们的领军人物是我身边的邹光友，他是教授级高工，也是我国改革开放后的第一代大学生，他最早是在事业单位工作，但他放弃了铁饭碗，开始创业。
情系红薯，辞官下海
任发政：
你当初为什么选择了红薯，有什么样的契机创立了光友薯业？
邹光友：
大学毕业以后在政府机关工作了10年，我发现我的家乡到处都是红薯，农民种了很多红薯，改革开放以后吃细粮了，不吃红薯了，红薯就烂掉了，猪吃不了，人也吃不了那么多，就浪费掉了。我想我作为一个大学生在政府工作，能不能用我学的知识来开发红薯？
当时我只有500元，向朋友借了5000元，加工了两卡车精白红薯粉丝，在四川绵阳城区销售。招了两个推销员，一天下来一根粉丝都没有卖掉，眼睁睁看着两卡车粉丝卖不掉，我说这怎么得了，我跑掉对不起朋友。一夜没睡觉，第二天早晨起来，我说他们卖不掉，难道我邹光友也卖不掉吗？我就亲自推上三轮车在绵阳城区一路叫卖，整个春节没回家，把两卡车粉丝卖完了，还了朋友5000元，还赚了5000元。我发现，我们的科技创新的产品要由自己去实践。虽然当时我是科技区长出身，但是我发现只要行动就会有效果。当年我的同事、朋友都说，邹区长你生病了吗？我说没有生病。他们说你是“神经病”，他说你好端端的区长不当，为什么来卖红薯粉丝？大家都认为没有前途，但是我充满信心，由此一发不可收拾，干到今天。
粉丝技术，六次革命
任发政：
从你的创业精神当中可以看到，你特别重视科技创新，那么在这么多年的创业过程当中，有哪些科研成果？并且这些科研成果对你的产业的提升以及产品的开发有哪些重要的意义？
邹光友：
回顾过去30多年来，我总结了一下，在全行业中实现了六次粉丝技术革命，这是我们光友薯业团队在行业的一个骄傲。
第一次粉丝革命，在1992年创业初期，发明了精白红薯粉丝，获得了中国发明专利，核心是把过去用硫磺熏粉条变成不用硫磺熏，由黑变白。
第二次粉丝革命，发明开水一泡就吃的方便粉丝，由此形成了一年四季可以加工粉丝，实现粉丝加工工业化、规模化。
第三次粉丝革命是发明了无明矾粉丝。我们传统的习惯是将明矾硫酸铝钾加在粉丝里面才能成型，而我发明了一个新食物替代明矾，经过工艺给技术中心实现了无明矾粉丝，又获得中国发明专利。
第四次粉丝革命，再次研究发明了全薯营养粉丝。我们把红薯马铃薯全部洗干净以后，全部做成粉丝，保留了红薯、马铃薯的膳食纤维、维生素等营养成分。
第五次技术革命，把红薯、马铃薯与大米和面粉分别结合起来，研发了薯类方便米粉、薯类非油炸方便面。
第六次粉丝革命，实现低GI薯类方便粉丝、低GI薯类方便米粉，先后获得120多项国内外专利。我承担“十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项“薯类主食化加工关键新技术装备研发及示范”项目。利用红薯、马铃薯分别与大米、面粉结合，发明创新方便主食——薯类方便粉丝、薯类方便米粉、薯类非油炸方便面、薯类方便火锅，形成四大薯类方便主食。中国食品科学技术学会组织食品领域专家对成果评价，其中“非油炸薯类方便面关键技术研究”“薯类方便粉丝关键技术研究”属国际领先水平；“光友非油炸薯类方便面生产线”“光友薯类方便粉丝生产线”整体达到国际领先水平。
科技领航，畅销全球
任发政：
听说你的产品现在已经远销海外，你是如何做到的？
邹光友：
首先，通过科技创新提升产品品质，满足海外市场消费者的需求。
其次，打通海外市场，包括电商以及在海外开发经销商。例如我们首先把美国、日本等发达国家带动起来消费，整个国际市场就都带动起来了。
任发政：
你的成功经验，我相信也会让其他的企业、食品企业得到启发。大家都知道我们国家随着经济的发展，人民生活水平的提高，很多消费的模式渠道也在发生变化，那么光友未来如何应对这种变化？
邹光友：
可以说每1年、每5年、每10年都有一些大的市场变化。我们作为企业科学家，要有信心通过科研技术来创新产品，来适应市场的发展。这六次粉丝技术的创新，其实就是适应市场的变化，那么未来我们的市场还会出现风云莫测的变化怎么办？我们还是以技术创新来创新出消费者需要的产品，来满足市场需求，占领市场，让企业持续发展。
创新未来，资源共享
任发政：
你如何面对市场的两个重要关键词，随着市场的变化开发产品，并且通过科技创新来实现。光友到目前已经32年了，很不容易、很成功，未来你还有什么打算？有什么未来的计划吗？
邹光友：
作为32年的企业，我们对未来，一直都有计划的。
第一，要总结32年来的经营管理模式让行业共享。我们准备编成教材，培训国内乃至“一带一路”共建国家的中小微企业，搞培训班科普知识，让那些中小微企业能够有创业精神，有低成本高质量发展的一些规范标准，把我们的经验奉献给行业，奉献给社会。
第二，继续投入科技研发的资源创新。面对未来继续研究薯类加工中有薯类方便粉丝、薯类方便米粉、薯类非油炸方便面、薯类方便火锅，还有其他的健康饮品等，要继续细分来研究科技创新的问题，才能持续发展产业。
第三，培养人才，重视技术研发，培养研发人员、营销人员、经营管理人员等方方面面的人才。我们是老中青结合的一个企业，未来也要把培养人才的模式持续到未来。我希望我们今天的对话能够对行业引起共鸣，对行业内的企业和年轻的企业家、年轻的科学家有一些智慧的贡献。
任发政：
我觉得你刚才提的最后3点确实值得企业家，尤其像你这样集科学家、企业家于一身的创业者学习。站在国家的高度，站在民族的高度，站在行业的高度来谈如何做产业，如何做科技创新，如何重视人才的培养，这也恰恰说明你是一个成功的企业家兼科学家。非常感谢邹总的精彩分享，我们也特别希望光友薯业能够越做越好，以新质生产力带动科技创新，助力我国薯业的高质量发展，同样也能够助力我们国家大健康产业以及营养健康产业，包括大食物观的顺利实施。
我身边的企业科学家
中国食品发酵工业研究院副院长段盛林：
邹光友集民营企业家、发明家与科学家于一身，我见证了邹光友董事长从1992年创建光友薯业以来，大搞红薯粉丝技术发明，牵头创新薯类主食产业化，为全球薯类方便主食新兴产业作出杰出贡献。
光友薯业市场部总经理杨清霞：
我在光友薯业工作已经23年，邹总经常教导我们成功心态万事成，感恩他人他感恩；要当明星，先当粉丝，一切改变都从自己开始。邹总30多年来，从一根红薯粉丝创造出今天闻名全球的方便粉丝产业，我跟随一起成长，深感自豪。
消费者代表：
我从上大学开始吃光友粉丝，这都快20年了，我也算是光友粉丝的老粉丝。今天听了邹总讲他的创业故事和研发故事，这种科学家精神对于我们来说既是激励也是鼓励还是动力，我们要学习他们这种拼搏精神。
（以上访谈内容略有删减编辑）
