科技日报记者 周思同 洪敬谱
醇香的酒是怎样酿成的？面对这个问题，人们或许首先会联想到古老的地窖和装满发酵谷物的酒坛。然而，当记者11月10日跟随“高质量发展调研行”主题采访活动来到安徽省亳州市古井集团的酿酒车间时，看到的却是采用热源识别系统的智能上甑机器人、信息化调度的智能行车、以甑为单位精准配比原料的自助配料系统以及自动调节工艺参数的智能摘酒系统。
据了解，近年来，古井集团以数字化为基础，推动传统制造业转型升级，打造1+1生产模式：在前端沿用“千年老窖万年糟”的古老窖池，坚持传统酿造工艺；在末端大力推进标准化、数字化、智能化，实现从制曲、粮破、蒸糠到酿酒的全流程智能化生产，以新型技术赋能传统生产，大幅提升生产效率的同时，保障产品品质的一致性和稳定性。
（科技日报记者 周思同 摄）
