我们为什么难以抵挡面包、面条或米饭的诱惑？一项发表在《科学》上的最新研究发现，人类对碳水化合物的渴望可能源于基因，特别是唾液淀粉酶基因（AMY1）。
研究显示，在人类开始种植小麦和水稻之前，古人类基因组中已有多个AMY1基因副本，已经在准备迎接即将到来的“淀粉盛宴”了。而携带更多AMY1基因副本的人能更好地消化淀粉食物，这些人的后代逐渐成为了社会的主要组成部分。
（科技日报记者 赵卫华 张梦然）
我们为什么难以抵挡面包、面条或米饭的诱惑？一项发表在《科学》上的最新研究发现，人类对碳水化合物的渴望可能源于基因，特别是唾液淀粉酶基因（AMY1）。
研究显示，在人类开始种植小麦和水稻之前，古人类基因组中已有多个AMY1基因副本，已经在准备迎接即将到来的“淀粉盛宴”了。而携带更多AMY1基因副本的人能更好地消化淀粉食物，这些人的后代逐渐成为了社会的主要组成部分。
（科技日报记者 赵卫华 张梦然）
