科技日报记者 孙越 通讯员 张晓甫
“酶制剂”是从大自然植物中提取的具有酶特性的一类物质，能改进食品加工方法。将“酶制剂”加入食品后，能给企业带来多大效益？
近日，在漯河市恒达食品工业有限公司，记者看到了4款产品：无糖膳食纤维面包、蛋糕、薯片和饼干。“这些产品均属于行业首创产品，无糖并富含膳食纤维，它们里面的关键元素‘酶制剂’就是中原食品实验室研发出来的。”该公司供应链副总经理闵星星介绍，得益于“酶制剂”高科技含量、高附加值和高品质的特点，这几款无糖食品自今年6月份上市以来，每月销量环比增长超过50%。
2022年9月，省级实验室中原食品实验室在河南省漯河市挂牌运营。两年来，这个河南省乃至全国食品行业的“创新大脑”，突破16项关键技术，发布36项代表性成果，为280余家企业提供技术服务380多次，与企业合作开发的30多款新产品先后投入市场，成为食品产业发展的“倍增器”。
在中原食品实验室一楼大厅，介绍全国食品领域12名院士专业成就的展板让人印象深刻。
“目前，在实验室常态化开展科研攻关的科研人员有300多名。”中原食品实验室首席科学家陈树兴说，今年，漯河市还争取了中原食品实验室与郑州大学等4所高校联合培养的39个研究生专项指标，包含硕士36人、博士3人。
为吸引更多人才落户中原食品实验室，漯河市专门设立了50亿元的食品产业发展科学基金，推出引进高层次人才“六可选”服务保障若干措施，并从人才住房、子女入学、薪酬模式、就医保障、编制服务、资金支持6个方面为高科技人才落户提供全方位保障。
如今，中原食品实验室融合协同研发、中试、孵化、成果转化等功能，建立起“柔性引科学家+刚性引团队”机制和“省内+省外”双首席柔性团队机制，先后集聚12名院士，组建24支科研团队，向着体系化、任务型、开放式创新联合体迈进。
从实验室研发到市场应用，关键在“转”。如何打通科技成果转化的“最后一公里”？
“我们的服务模式是‘企业下单，科学家接单’。”陈树兴表示，中原食品实验室充分发挥资源、技术、人才等优势，深入企业调研，精准为企业“把脉”，努力突破食品产业发展关键技术难题，帮助企业做大做强。
同时，漯河市打破体制机制等政策壁垒，积极对接柔性团队首席科学家，深入链接全职科研团队，通过知识产权入股等方式推动成果转化落地，以科研、品牌、渠道、专家资源等给企业提供全方位服务。
科技成果的迅速转化，让当地不少企业尝到了科技创新的甜头。“我们和实验室新研发出来的冲泡速食粉、新一代空心粉，不仅在工艺上实现了节本增效，产品的质量和口感上也比以前更好了，在市场上更有竞争力了。”漯河豫鼎源食品工业有限公司董事长兼总经理曹现立介绍，这两款产品投放市场后吸引了不少回头客。
“‘三剑客’品牌的快乐酸奶、黑酸奶、花仙酿酸奶，都是实验室和企业合作开发出来的新产品。”陈树兴说，目前，中原食品实验室已与24家企业签订技术合作协议，与18家企业共建了协同创新中心。
在河南食品科创园，中原食品实验室新建大楼拔地而起，工人们正在加紧为大楼做最后装修。
“这个大楼包含了实验室展厅、国际会议中心、仪器分析中心、未来食品中心、企业协同中心、科学家之家等，其设计采用先进的创新理念，投用后将为科研团队提供一流的办公环境。”河南食品科创园项目负责人姚永生介绍，整个园区建成后，漯河市将形成以中原食品实验室为重点，以8家省级产业技术研究院、8家中试基地、8家国家级创新平台、8个技术创新联合体为主体，以一批形式多样、特色鲜明、先进适用的创新平台为基础，形成“实验室+研究生院+中试基地+孵化器+产业基金+产业园区”的全链条科研转化格局。
