科技日报记者 魏依晨 通讯员 袁甲
日前，2023年度江西省十大创新成果发布，由江西农业大学黄路生院士团队完成的“山下长黑猪新品种培育及推广”入选。
山下长黑猪这一新品种，是江西省从1999年至今24年来，培育的第一个畜禽国审新品种。该品种的创制成功，攻破了国外垄断高端种猪资源领域的技术壁垒，成为实现国家生猪种业自立自强、核心种源自主可控的重要标志。
自主创制生猪育种“中国芯”
在养猪过程中，有的猪吃得多，长得少，有的猪则吃得少，长得慢；在日常做肉汤时，有的猪肉味道鲜美，有的却味道平平。这到底是为什么呢？
在江西农业大学的实验室里，中国科学院院士黄路生告诉科技日报记者，影响猪肉品质和生猪生长速度的主要因素是猪基因组的差异。科研人员通过对猪基因组进行研究，便能够通过对比快速找到拥有优良基因的种猪。而“中芯一号”就是利用基因技术，从遗传上改良种猪和商品猪，从而帮助育种的一把利器。
“一张芯片可以检测96个样品，每个样品检测56000多个基因的位点。根据育种目标，进行选育组合。”黄路生说，研究团队运用“中芯一号”这一先进技术，标记了51315个位点，检测了2280头山下长黑猪，为构建涵盖46种表型的全基因组选择参考群体数据库打下了坚实基础。
毛色是品种的重要特征之一，毛色的稳定遗传是新品种成功培育的前提条件。在山下长黑的选育过程中，研究人员发现了一种会出现毛色分离的“花猪”，特别是巴里2世代，“花猪”的比例高达25%。研究人员告诉记者，“花猪”会直接影响种猪的销售价格，给种猪企业带来巨大的经济损失。为解决毛色分离这一难题，研究团队破译了山下长黑毛色分离的遗传机制，形成了毛色纯化技术。
在创制山下长黑的过程中，团队还首次研发了耐粗饲、节粮型肠道菌群育种技术，形成了测定更便捷、数据更准确的胴体肉质测定技术，开发出更有针对性、准确性提升20.41%的选种选配技术。
此外，科研团队还运用了前期取得的多肋、肉色、优质猪肉选育及抗仔猪断奶前腹泻等多项具有完全知识产权的育种专利新技术。一项项具有自主知识产权的技术和运用，对山下长黑的成功研制发挥了重要而独特的作用。
“大快好省”的华系第一父本
种猪素有“猪芯片”之称，在整个养猪产业中，种猪资源直接决定了养猪产业的效率和效益。
近些年，随着人们生活水平不断提高，“品质好、风味佳”的土猪肉市场份额越来越大，为我国地方猪种的发展带来有利契机。但地方猪种体型偏小、料肉比偏高、生长缓慢、瘦肉率较低，使得地方猪种与以“杜长大”（美国的杜洛克猪、丹麦的长白猪、英国的大约克夏猪）为代表的进口猪种相比，市场效益和经济效益差距明显。
如何在产业发展过程中解决这些问题？
让“质好味佳”的土猪具有进口种猪的生产性能，是成为地方猪种发展首要解决的难题。
2013年起，面对百姓日益增长的优质猪肉需求和国家生猪种业发展的需要，黄路生院士团队开始了优质种猪资源的选育工作。
“选育之初，我们就把目标定位为‘大（体型大）、快（生长快）、好（肉质好）、省（省精料）’。”团队成员郭源梅介绍。按照这一育种目标，研究团队甄选出4个地方猪种、2个外来猪种，根据杂交后代生产性能和产肉性能测定的最优结果，最终确定了以巴克夏为父本、里岔黑猪为母本的最佳杂交组合。
苦心人，天不负。历经十年、6个世代的持续选育，新品种山下长黑终于在2022年培育成功。
这一新品种具有怎样的优势呢？据悉，“山下长黑”猪被毛全黑、体型长大、头颈清秀、眼睛有神。“背膘25毫米左右，瘦肉率59%左右，肋骨15对，肉色评分3.5分，料肉比在2.8至3之间。”2022年，测定现场专家给出的数据，很好地回答了这个问题。
“这是一个经济价值比较高的品种。”在专家看来，山下长黑新品种主要生产性能已接近长期选育的外来第一父本长白猪，它的肉质性状远远超过了长白猪，为优质肉猪的生产提供了一个非常适合做第一父本的黑猪品种。
多肉多肋的良好市场效应
市场才是检验新品种的金标准，山下长黑的市场潜力到底如何？
粤港澳大湾区最受欢迎的十大品牌猪肉，第十九届、二十届中国畜牧博览会科技创新产品银奖……这些奖项是山下长黑获得市场认可的一个缩影。肌内脂肪、肉色、大理石纹、嫩度等肉质指标的优良表现，确保了山下长黑的优良口感和丰富营养，得到了市场和消费者的普遍认可。
除了火热的消费端，企业和农户喂养山下长黑的意愿也不断高涨。与一般的地方土猪相比多1至2对排骨，屠宰率高出5个百分点，体重达到100公斤时平均体长为113厘米，多肉多肋、售价比一般地方土猪还要高，意味着山下长黑猪，能带来更多的经济收入。在赣南养殖农户眼中，山下长黑猪是致富的“法宝”，户均新增纯收入达到6.5万元。
许多养殖（育种）企业也开始将目光瞄准了山下长黑猪。截至目前，向广西、云南、贵州、四川、河南等9省43家黑猪养殖（育种）企业推广的祖代山下长黑种猪已有15000余头，种猪销售额超过1亿元，商品黑猪的销售数量已经超100万头，仅曲靖德宣农牧科技有限责任公司一家，就引进了母猪800头、公猪20头、头仔猪6500头。
据了解，江西山下华系种猪养殖有限公司现有核心育种场2个、扩繁场3个，存栏能繁母猪6000余头。接下来，黄路生院士团队将进一步扩大育种群体，持续选育提高，对标未来国内国际第一父本，继续突破现有生产性能和技术水平，抢占科技制高点，取得更多原创性引领性重大科技成果。
（江西农业大学供图）
